La secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, realizó un recorrido técnico y de reconocimiento por los principales recintos y espacios estratégicos para la realización del Tianguis Turístico México 2027, con el objetivo de iniciar formalmente los trabajos de planeación del evento más importante del turismo nacional.
«Hoy iniciamos una nueva etapa rumbo al Tianguis Turístico México 2027. Puebla cuenta con la infraestructura, la conectividad, la riqueza cultural y gastronómica, así como con el talento de su gente para recibir al evento más importante del turismo nacional», expresó.
Durante la visita al Centro Expositor y de Convenciones Puebla, y acompañada por la secretaria de Turismo de Puebla, Carla López-Malo Villalón, revisaron las capacidades operativas, logísticas y de infraestructura del recinto, así como su accesibilidad, conectividad y viabilidad para albergar las actividades que forman parte del Tianguis Turístico, entre ellas la exposición comercial, las citas de negocios, la inauguración, conferencias y eventos complementarios.
Rodríguez Zamora destacó que el Tianguis Turístico representa la principal plataforma de promoción y comercialización de los destinos de México, al reunir a compradores nacionales e internacionales, prestadores de servicios, empresas del sector y autoridades de los tres órdenes de gobierno para fortalecer la actividad turística del país.
Asimismo, resaltó que Puebla atraviesa un momento de crecimiento turístico que respalda su designación como sede del Tianguis Turístico México 2027. De enero a mayo de 2026, la entidad registró la llegada de 7 millones 151 mil 710 visitantes, un incremento de 1.5 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior; además, generó una derrama económica de 8 mil 275 millones de pesos, equivalente a un crecimiento de 3.7 por ciento.
Durante el recorrido se supervisaron el área destinada a la exposición y montaje de stands, los salones donde se desarrollarán las citas de negocios, los espacios para la ceremonia inaugural y conferencias, así como los accesos, estacionamientos y la logística operativa del recinto.
Como parte de la gira de trabajo en la entidad, y en representación de la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Miguel Aguiñiga Rodríguez, titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística, encabezó junto con la secretaria de Turismo de Puebla, Carla López-Malo Villalón, la inauguración de la temporada de Chiles en Nogada 2026, una de las celebraciones gastronómicas más importantes del país.
Acompañados por Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Aguiñiga Rodríguez destacó que la gastronomía mexicana es uno de los principales motivos por los que millones de turistas eligen visitar el país y reconoció el trabajo de quienes preservan las tradiciones culinarias.
«La gastronomía mexicana es uno de los mejores promotores de nuestro país en el mundo. Hoy el Chile en Nogada representa nuestros colores, nuestros sabores y las tradiciones que en México se conservan. Celebramos que esta temporada no solamente se traduzca en un gran platillo, sino en beneficios para miles de familias y para toda la cadena productiva que impulsa el desarrollo de comunidades y ciudades enteras”, expuso.
Por su parte, la secretaria de Turismo de Puebla, Carla López-Malo Villalón, informó que la temporada se desarrollará de julio a mediados de septiembre y se prevé la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada, lo que permitirá generar una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos.
Añadió que la cadena de valor de este platillo involucra a más de 220 unidades de producción familiar, 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos en todo el estado, además de impulsar experiencias turísticas en municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde las y los visitantes pueden conocer el proceso de producción de los ingredientes y participar en talleres gastronómicos.
«El Chile en Nogada no solamente es un platillo, es tradición viva poblana. Detrás de cada receta hay familias, comunidades y generaciones que conservan este legado y lo comparten con las y los visitantes de México y del mundo”, declaró.
El chile en nogada no es solo un platillo; es un lienzo donde se plasma la historia, el sincretismo y el orgullo de México. Aunque su cuna indiscutible es Puebla, su impacto trasciende fronteras estatales para convertirse en una de las mayores cartas de presentación de la gastronomía mexicana ante el mundo. Cada año, la temporada de chiles en nogada activa un engranaje cultural y económico que transforma el turismo y celebra la riqueza de nuestra tierra.
Al vestirse con los colores de la bandera —el verde del chile poblano, el blanco de la nogada y el rojo de la granada— este platillo icónico no solo alimenta, sino que proyecta la identidad nacional. Es un motor de desarrollo, un imán para el turismo nacional e internacional y, sobre todo, un tributo vivo a la herencia culinaria que nos define ante el mundo.
